Polos de Cereza

Ingredientes (6 unidades):

- 400 gr de cerezas deshuesadas
- 4 c.s. de miel
- 4 c.s. de zumo de limón

Elaboración:

Añadimos todos los ingredientes al vaso de la batidora y batimos bien, si queremos que no quede ninguna piel de la cereza pasamos por el chino. Rellenamos los moldes de los polos con nuestra mezcla y los metemos en el congelador (mejor de un día para otro).

Tarta de Manzana

Ingredientes:

- 4 manzanas Golden
- 1 plancha de hojaldre redonda
- Azúcar moreno
- Mantequilla 
- 175 gr de mermelada de melocotón
- 5 c. s. de agua

Elaboración:

Precalentamos el horno 200º ventilador.

Estiramos un poco la plancha de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no se levante durante el horneado.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos, las cortamos en gajos no muy gruesos y las repartimos haciendo círculos por encima de toda la plancha de hojaldre.

A continuación repartimos un poco de mantequilla en trocitos alrededor del centro de la tarta y unas cucharadas de azúcar moreno hasta cubrir toda la superficie con una fina capa de azúcar.

Metemos la tarta en el horno y horneamos a media altura durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén doradas (el tiempo de horneado dependerá de la potencia de nuestro horno).

Sacamos la tarta del horno y mientras que se enfría un poco ponemos a calentar en un cazo el agua y la mermelada, llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta conseguir la consistencia de un sirope.

Repartimos la mermelada por encima de la tarta y servimos.

Muffins de Turrón

Ingredientes (16 unidades):

- 3 huevos medianos 
- 300 gr de turrón blando
- 30 gr de mantequilla fundida 
- 200 gr de nata líquida para cocinar
- 250 gr de harina
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr)
- Caramelo líquido

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Pulverizamos el azúcar con la batidora, la añadimos a un bol junto con los huevos, la mantequilla y la nata y batimos todo durante unos 2 minutos.

Troceamos el turrón, lo añadimos al bol y batimos un poco más.

A continuación tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos al bol  con el resto de los ingredientes y vamos mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.

Decoramos con un poco de caramelo líquido y horneamos durante unos 15 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.

Bizcocho de Boniato, Canela y Pasas

Ingredientes:

- 4 huevos 
- 230 gr de azúcar moreno
- 300 gr de harina
- 70 gr de mantequilla fundida
- 170 gr de boniato asado 
- 1 cucharadita de canela
- 1 yogur natural
- 2 c.s. de pasas y unas pocas más para decorar
- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Lavamos bien el boniato lo pelamos y lo cortamos en trozos medianos, lo metemos en una fuente de horno cubierta con un trozo de papel de aluminio y lo cocinamos hasta que esté tierno (unos 30 minutos).

Una vez que esté cocinado lo reservamos y lo dejamos templar.

En un bol grande añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, la canela y el yogur y batimos durante unos minutos a potencia media hasta que quede todo bien integrado.

A continuación añadimos el boniato y volvemos a batir esta vez a potencia fuerte hasta que se haya mezclado totalmente con el resto de los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos al bol  con el resto de los ingredientes y vamos mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Añadimos a la mezcla anterior las pasas y seguimos removiendo un poco más.

Engrasamos un molde (el mío de corona y de 24 cm de diámetro) con mantequilla fundida y añadimos nuestra mezcla.

Decoramos con un poco de canela y unas pasas y horneamos durante unos 25/30 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestro bizcocho estará listo.

Muffins de Chocolate Blanco

Ingredientes (12 unidades):

- 300 gr de harina 
- 3 huevos 
- 200 gr de azúcar moreno y un poco más para decorar
- 200 gr de aceite de girasol
- 100 ml de leche
- 125 gr de chocolate blanco
- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Pulverizamos el azúcar con la batidora, la añadimos a un bol junto con los huevos, el aceite y la leche y batimos todo durante unos 2 minutos.

A continuación tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos al bol  con el resto de los ingredientes y vamos mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Picamos el chocolate blanco y lo añadimos a la mezcla anterior.


Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.

Decoramos con un poco de azúcar moreno y horneamos durante unos 15-20 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.

Muffins de Chocolate Integrales

 

Ingredientes (12 unidades):

- 150 gr de harina de trigo integral
- 150 gr de cacao a la taza en polvo (tipo valor)
- 90 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
- 150 gr de leche desnatada
- 3 huevos
- 3 c. s. de pepitas de chocolate 
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.


En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche, la mantequilla y el cacao en polvo y mezclamos bien con unas varillas o con la batidora.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a nuestra mezcla anterior removiendo para que quede bien integrada.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos 3 cucharadas soperas de pepitas de chocolate y removemos un poco con cuidado.

Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.

Horneamos durante unos 15-20 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.

Muffins de Manzana

Ingredientes (12 unidades):

- 2 manzanas Golden medianas
- 200 gr de harina de repostería
- 2 huevos medianos
- 150 gr de azúcar
- 75 gr de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 8 gr de levadura química (aprox. 1/2 sobre)
- 75 gr de mantequilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Lavamos y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en daditos.

A continuación añadimos la mantequilla a una sartén junto con las manzanas y las cocinamos hasta que estén doradas.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y la canela y mezclamos bien con unas varillas o con la batidora, cuando estén bien mezclados añadimos los trocitos de manzana y removemos con cuidado. 

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a nuestra mezcla anterior removiendo para que quede bien integrada.

Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.

Horneamos durante unos 15-20 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.

Granizado de Sandía

Ingredientes (4 personas):

- 1/2 sandía grande
- 3 c.s. de azúcar o de miel 
- Virutas de chocolate para decorar

Elaboración: 

Quitamos a la sandía la piel y las pepitas, la cortamos en trozos pequeños y la metemos en el congelador (mínimo 6 horas).

Una vez congelada la sacamos y la colocamos en el vaso de la batidora, la dejamos descongelar un poco (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos de sandía si son pequeños unos 10 minutos) y añadimos el azúcar o la miel, si la sandía está muy dulce o muy madura añadiremos sólo una cucharada sopera de azúcar o de miel.

Batimos bien hasta que quede una textura homogénea. Con una cuchara grande vamos rellenando los vasos o copas, decoramos con las virutas de chocolate y servimos. 

Si no la vamos a consumir inmediatamente la reservaremos en el congelador.

Roscón de Reyes

Ingredientes (1 Roscón grande o 2 medianos):


-3 huevos medianos
-150 gr de leche 
-100 gr de mantequilla fundida
-170 gr de azúcar
-60 gr de levadura fresca de panadería 
-600 gr de harina de fuerza 
-30 gr de brandy
-1 huevo batido
-La ralladura de 1 limón y de 1 naranja
-Frutas escarchadas, almendras picadas y azúcar para decorar

Elaboración:

Añadimos a un bol la ralladura de limón y de naranja, los huevos y batimos bien. 

Templamos la leche y disolvemos bien en ella la levadura.

A continuación añadimos la leche templada con la levadura disuelta, la mantequilla fundida, el azúcar y el brandy y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. 

Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa homogénea. Hacemos con la masa una bola y la dejamos reposar en un bol cubierta con un paño limpio durante al menos una hora y media.

Pasado este tiempo veremos que nuestra masa a doblado su volumen, a continuación sobre una superficie enharinada amasamos un poco más y sobre un papel de horno trabajaremos la mezcla dándole la forma de rosca característica del Roscón de Reyes.

Pintamos la superficie del Roscón con el huevo batido, decoramos con la fruta escarchada, las almendras y el azúcar previamente humedecido con un poco de agua y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1/2 hora), metemos en el horno precalentado 180º calor arriba y abajo a media altura durante unos 20 minutos (el tiempo exacto dependerá del horno, lo importante es no pasarnos de tiempo para que no nos quede reseco), para saber si nuestro Roscón está hecho cuando veamos que ha adquirido un tono dorado pincharemos con un palillo de madera y si sale limpio estará hecho.

Podemos rellenarlo con nata, crema pastelera, trufa o cualquier crema de chocolate.

Cordiales de Almendra

Ingredientes (30 unidades):

-500 gr de almendra molida
-300 gr de azúcar moreno
-3 huevos
-250 gr de cabello de ángel
-La ralladura de medio limón
-Obleas 

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

En un bol añadimos la almendra, el azúcar y mezclamos bien, a continuación añadimos los huevos y amasamos hasta que estén bien integrados a la mezcla, añadimos la ralladura de limón y por último el cabello de ángel. Amasamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocamos las obleas en la bandeja del horno, vamos formando bolitas medianas con nuestra mezcla anterior y colocándolas sobre las obleas dejando entre ellas una separación mínima de un centímetro.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a media altura. Cuando estén dorados sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Una vez se hayan enfriado separamos individualmente cortando la oblea alrededor del cordial.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

- 4 huevos 
- 300 gr de harina de repostería 
- 300 gr de azúcar 
- 300 gr de cacao en polvo 
- 250 gr de leche 
- 250 gr de aceite de girasol o de oliva 0.4º
- 1 sobre de levadura química (16 gr)

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y el cacao en polvo, batimos bien, incorporamos a la mezcla la harina y la levadura y vamos mezclando cuidadosamente con unas varillas hasta conseguir un resultado homogéneo y sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado con una nuez de mantequilla fundida y un poco de harina (si el molde es de corona queda mucho mejor).

Introducimos el bizcocho a media altura en el horno precalentado y horneamos durante aproximadamente 30 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho bastará con abrir el horno (nunca antes de los 20 minutos) y pinchar con un palillo de madera, si el palillo sale limpio el bizcocho estará hecho.

Podemos decorarlo por encima con azúcar glass o chocolate fundido.

Si queremos dar al bizcocho un toque diferente podemos abrirlo y rellenarlo con mermelada de melocotón.

Tortitas

Ingredientes (12 tortitas):

-200 gr de harina de repostería
-2 huevos
-1 vaso grande de leche
-50 gr de mantequilla
-30 gr de azúcar
-1/2 sobre de levadura química
-una pizca de sal
-mantequilla para engrasar la sartén
Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad media durante aproximadamente un minuto y dejamos reposar la masa en un lugar fresco una media hora.

En una sartén pequeña antiadherente ponemos una nuez de mantequilla, cuando la mantequilla se haya fundido añadimos una parte de la masa que cubra el fondo de la sartén, dejamos cocinar durante 1 o 2 minutos y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado (aproximadamente un minuto).

Repetimos la operación hasta conseguir las 12 tortitas.

Servimos acompañadas de sirope de chocolate, dulce de leche o caramelo líquido.

Bizcocho de Manzana

Ingredientes:

-4 huevos
-1 yogur natural
-125 gr de aceite de oliva 0.4º
-375 gr de azúcar
-375 gr de harina de repostería
-1 cucharadita de canela molida
-16 gr de levadura química
-1 manzana Golden grande
-2 nueces de mantequilla para engrasar la sartén y el molde
-1 cucharada de azúcar para caramelizar la manzana
- Virutas de chocolate

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno 180º arriba y abajo.

A continuación pelamos la manzana, la cortamos en gajos y le quitamos el corazón.

En una sartén ponemos 1 nuez de mantequilla, calentamos y añadimos la manzana, cocinamos hasta que esté dorada, apagamos el fuego, añadimos la cucharada de azúcar y repartimos bien y reservamos.

En un bol ponemos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y la canela, batimos bien, incorporamos a la mezcla la harina y la levadura y vamos mezclando cuidadosamente con unas varillas hasta conseguir un resultado homogéneo y sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado con una nuez de mantequilla fundida y un poco de harina (si el molde es de corona queda mucho mejor), y repartimos sobre ella las manzanas caramelizadas y las virutas de chocolate.

Introducimos el bizcocho a media altura en el horno precalentado y horneamos durante aproximadamente 25 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho bastará con abrir el horno (nunca antes de los 20 minutos) y pinchar con un palillo de madera, si el palillo sale limpio el bizcocho estará hecho.

Podemos decorarlo por encima con azúcar glass o chocolate blanco fundido.

Masa para crepes

Ingredientes (4 personas):

-125 gr de harina
-125 ml de leche
-2 huevos
-50 gr de mantequilla
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Colocar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir 1 o 2 minutos. Dejar reposar la masa durante 1/2 hora.

Untar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, cuando esté caliente añadir un cucharón de la masa y cocinar 1 o 2 min por cada lado.

Se pueden servir tanto con relleno dulce, por ejemplo sirope de chocolate y nata montada, como salado, por ejemplo tiras de pollo asado con lechuga y salsa César.

Arroz con Leche

Ingredientes (6 personas):

1 litro y 1/2 de leche
230 gr de arroz
230 gr de azúcar
1 palito de canela
Canela molida para decorar

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes en una cazuela a excepción del azúcar, cocinar a fuego medio durante unos 50 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

15 minutos antes de terminar la cocción añadir el azúcar y seguir removiendo.

Servir en cuencos de cristal y decorar con la canela molida.

Dejar enfríar en la nevera al menos 4 horas.

Tarta de Galletas Río

Ingredientes (4 personas):

- 1 caja de galletas Río
- 1 tableta de chocolate fondant
- 1 tarrina de mantequilla
- 200 gr de nata
- 1/2 litro de leche
- 1/2 vaso pequeño de brandy

Elaboración:

Ponemos a hervir en un cazo la leche con el brandy y cuando estén calientes los vertemos en un bol y mojamos las galletas una a una con la leche templada.

Mientras en un cazo ponemos el chocolate y lo removemos a fuego lento hasta que se funda con un poco de mantequilla.

Cuando esté disuelto lo mezclamos para suavizarlo con una pequeña cantidad de nata, teniendo cuidado de que no se enfríe y espese.

En una bandeja hacemos una capa de galletas, encima ponemos una capa de la crema de chocolate que extenderemos con una espátula, luego otra de galletas y así sucesivamente hasta conseguir la altura deseada.

Finalmente con el chocolate restante cubrimos todo el pastel por encima y por los lados.

Podemos usar para decorar virutas de chocolate o nata montada, también cualquier tipo de fruta (fresones en láminas, frambuesas, arándanos...).

Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes (4 personas):

- 375 gr de chocolate blanco
- 1 queso Quark
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1 rama de vainilla
- 375 gr de nata líquida
- Mermelada del sabor que más os guste para decorar
- Agua


Elaboración:

Mezclamos el chocolate y el queso con 125 gr de nata líquida.

Ponemos en remojo en agua fría las tres hojas de gelatina, hasta que se ablanden.

Mezclamos el chocolate con la gelatina, una ramita de vainilla y 250 gr de nata líquida y ponemos todo a fuego lento en un cazo hasta que se derrita totalmente.

Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Añadimos al vaso de la batidora unas cucharadas de la mermelada elegida con un poco de agua y trituramos hasta que quede como un sirope con el que decoraremos el postre.

También podemos utilizar para decorar un poco de sirope de chocolate negro.

Manzanas Rellenas de Philadelphia y Mermelada

Ingredientes (4 personas):

- 4 manzanas Golden

- 150 gramos de masa quebrada congelada

- 200 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de brandy

- 4 c.s. de queso Philadelphia
- 4 c.s. de mermelada de melocotón

Elaboración:

Descongelamos la masa quebrada a temperatura ambiente. Pelamos las manzanas y las descorazonamos.

En una cazuela ponemos las cuatro manzanas, el azúcar, el brandy y agua. Hervimos durante 5 minutos para que se reblandezcan un poco y cojan el sabor del brandy y el azúcar, pero sin llegar a cocerlas del todo, porque nos resultaría después muy difícil rellenarlas bien.

Sacamos las manzanas con cuidado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º. A continuación estiramos la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada y hacemos cuatro cuadrados. En el centro de cada uno ponemos una manzana y en el hueco del corazón, una cucharada de queso y otra de mermelada de melocotón. Envolvemos con cuidado la manzana con la masa quebrada cerrando el paquete por la parte superior.

Colocamos las cuatro manzanas envueltas en la bandeja del horno y asamos durante quince minutos.

Estas manzanas son el complemento ideal para acompañar carnes.

Podemos sustituir la mermelada de arándanos por una de arándanos o albaricoque con las que también combinaría a la perfección.