Sándwich Americano

Ingredientes (4 sándwiches):

- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 gr de canónigos
- 2 tomates pequeños 
- 2 cebollas dulces pequeñas 
- 12 lonchas de bacon ahumado
- 4 lonchas de queso tierno, colby o cheddar.
- 4 huevos pequeños 
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite de oliva
- Sal 

Elaboración:

Pelamos las cebollas las cortamos en juliana. 

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las cebollas a la sartén, dejamos cocinar a fuego medio y cuando se ponga doradita la reservamos en un plato sobre papel de cocina para eliminar bien el exceso de aceite.

En la misma sartén freímos las lonchas de bacon y cuando se doren las reservamos junto con la cebolla.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finitas.

Tostamos el pan de molde y empezamos a montar nuestro sándwich, para ello untaremos una rebanada de pan de molde tostado con la mantequilla y la colocaremos en el plato en el que vayamos a servirlo. A continuación añadimos un puñadito de canónigos, unas rodajas de tomate, una c. s. de la cebolla frita y 3 lonchas de bacon. 

Cogemos otra rebanada de pan de molde, la untamos con mantequilla por ambas caras y la colocamos sobre el bacon, añadimos una loncha de queso y un poco más de cebolla, freímos los huevos y los vamos colocando sobre nuestros sándwich.

Para terminar untamos la tercera rebanada de pan de molde por una cara y la colocamos sobre o junto al sándwich.

Servimos.

Fetuccini con Setas y Salsa de Soja

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr de fetuccini
- 200 gr de champiñones ostra (gírgolas)
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 pimiento verde pequeño 
- 1 cebolla dulce pequeña
- 100 gr de salsa de soja 
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Lavamos bien las setas, las secamos un poco y las cortamos con las manos en trozos medianos. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, añadimos las setas y un poquito de sal, freímos a fuego fuerte hasta que estén doradas y reservamos.

Lavamos los pimientos y los cortamos, lavamos la cebolla la pelamos y la cortamos en juliana, añadimos los pimientos y la cebolla a la sartén en la que hemos cocinado las setas junto con un poquito de sal y los freímos hasta que los pimientos estén tiernos y la cebolla se haya pochado, reservamos junto con las setas.

A continuación cortamos los filetes de pechuga en trozos medianos les añadimos un poquito de sal y los freímos en el mismo aceite en el que hemos cocinado el resto de las verduras  hasta que adquieran un color dorado.

Añadimos a un cazo agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite llevamos a ebullición, añadimos los fetuccini y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 7 minutos o el tiempo que nos indique el envase. Una vez cocidos los dejamos escurrir un poco.

A continuación añadimos a la sartén en la que tenemos los trozos de pechuga las setas, el pimiento y la cebolla que teníamos reservadas las calentamos a fuego fuerte durante un minuto, añadimos a la sartén los fetuccini y seguimos cocinando durante un minuto más.

Incorporamos a la sartén la salsa de soja, removemos hasta que se quede bien integrada con el resto de los ingredientes y servimos caliente.

Cintas con Pollo y Tikka Masala

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr de cintas de pasta al huevo
- 200 gr de pechuga de pollo cortada en dados
- 12 champiñones grandes
- 400 gr de salsa tikka masala (salsa india a base de especias)
- 2 yogures griegos naturales (opcional)
- Aceite de oliva
- Agua 
- Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en un cazo con agua y un puñado de sal durante unos 7 minutos a partir de que comience a hervir o siguiendo las instrucciones del envase.

Mientras se cuece la pasta lavamos bien los champiñones les cortamos la base y los cortamos en cuartos. A continuación cubrimos el fondo de una sartén con el aceite, añadimos el pollo y los champiñones y los freímos bien. 

Una vez se haya cocido la pasta la escurrimos bien, la incorporamos a la sartén junto con el pollo y los champiñones y mezclamos con cuidado. Para finalizar añadimos a la sartén la salsa tikka masala y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Servimos caliente.

Si el sabor de la tikka masala nos resulta demasiado fuerte podemos añadir al plato una vez que lo hayamos servido una cucharada sopera de yogur griego.

Coliflor Gratinada

Ingredientes (4 personas):

- 1 coliflor mediana 
- 250 gr de bechamel tipo President
- 75 gr de jamón serrano en taquitos
- 100 gr de queso emmental rallado
- 75 gr de tomate frito
- Agua 
- Sal

Elaboración:

Cortamos la base con las hojas a la coliflor y la lavamos bien. Cubrimos el fondo de la olla a presión con tres dedos de agua, añadimos la coliflor y un puñado de sal. Tapamos y cuando suba el vapor apagamos el fuego, esperamos a que baje el vapor para abrir la olla, sacamos la coliflor con cuidado para que no se deshaga y reservamos para que escurra un poco el agua de la cocción.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Cubrimos el fondo de una fuente para horno con el tomate frito, añadimos la coliflor y repartimos la bechamel por encima, a continuación añadimos los taquitos de jamón y el queso rallado.

Introducimos en el horno precalentado y gratinamos.

Servimos caliente.

Pan de Pita con Pollo Tikka Masala

Ingredientes (4 personas):

- 4 panes de pita grandes
- 500 gr de pechuga de pollo
- 1/2 lechuga iceberg
- 7 c. s. de salsa tikka masala (salsa india a base de especias)
- 1 yogur griego natural
- Aceite de oliva 
- Pimienta blanca
- Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º ventilador.

Lavamos bien la lechuga, la cortamos en tiras finitas y la dejamos reservada un rato para que escurra el agua.

Vertemos el yogur en un bol pequeño, le añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca, removemos bien hasta que no quede ningún grumo y reservamos en la nevera.

Cortamos el pollo en dados grandes con un cuchillo bien afilado, a continuación cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el pollo con un poco de sal, lo dejamos cocinar a fuego medio/ fuerte dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté bien dorado, una vez esté dorado añadimos a la sartén la salsa tikka masala y seguimos cocinando durante unos 3/5 minutos a fuego medio.

Humedecemos las pitas y las metemos en el horno durante 6 minutos dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se cocinen bien por ambos lados. Las pitas también se pueden hacer en el tostador es más rápido pero para mi gusto no quedan igual.

Para montar las pitas una vez que las hayamos sacado del horno o tostador las dejamos enfriar un poco y las cortamos por el borde dejando un agujero sin llegar a cortarlas por la mitad del todo. A continuación ponemos una cucharada de nuestra salsa de yogur, unos trozos de pollo, un poco de lechuga y otra cucharada de yogur, cerramos un poco el pan y servimos.

Pasta a la Carbonara

Ingredientes (4 personas):

- 400 gr de pasta (yo puse radiatori)
- 240 gr de bacon ahumado en tiras
- 12 champiñones 
- 6 huevos medianos
- Aceite de oliva
- Agua 
- Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en un cazo con agua y un puñado de sal durante 10/12 minutos o lo que nos indique el envase.

Mientras se cocina la pasta lavamos los champiñones, les cortamos la base y los cortamos en cuartos.

Cubrimos el fondo de una sartén antiadherente con el aceite, cuando esté caliente añadimos los champiñones y una pizca de sal y los cocinamos hasta que estén dorados, a continuación añadimos a la sartén el bacon y lo doramos un poco.

Escurrimos bien la pasta y la añadimos a la sartén, mezclamos un poco con el resto de los ingredientes y a fuego suave vamos añadiendo uno a uno los huevos removiendo con cuidado para que se integren con el resto de los ingredientes y queden como una crema. 

Rectificamos de sal y servimos caliente.

Sugerencia: Si queremos podemos añadir a la receta una vez terminada 100 gr de queso parmesano rallado, pero en caso de añadirle el queso no rectificaremos de sal al final.

Solomillo al Vino Blanco

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo o de ternera
- 250 ml de vino blanco
- 2 c. s. de pasas 
- 2 c. s. de piñones
- 2 c. s. de pipas de girasol peladas
- 2 c. s. de pipas de calabaza peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Elaboración:

Con cuchillo bien afilado hacemos un corte de lado a lado de los solomillos (transversalmente) para que se cocinen mejor. Los salpimentamos y los añadimos a una sartén que previamente habremos puesto a calentar con unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Pasados unos 5 minutos damos la vuelta a los solomillos y añadimos a la sartén las pasas, los piñones, las pipas de girasol, las de calabaza y la mitad del vino blanco y seguimos cocinando hasta que los solomillos estén bien dorados. 

A continuación añadimos el resto del vino, dejamos que la salsa reduzca un poco y servimos bien caliente.

Cuscús con Cordero y Salsa de Yogur y Miel

Ingredientes (4 personas):

- 500 gr de cuscús
- 250 gr de costillas de cordero
- 250 gr de calabaza dulce
- 2 calabacines
- 12 dátiles deshuesados (opcional) 
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Agua
- Aceite de oliva 
- Sal 
- Salsa de yogur y miel

Elaboración:

Ponemos a hidratar el cuscús en un bol con agua hirviendo y sal al gusto, debe de quedar un centímetro de agua por encima del cuscús, tapamos el bol con papel film o con un plato llano y reservamos.

Mientras hidratamos el cuscús  lavamos bien la calabaza y los calabacines, cortamos los calabacines en daditos,  pelamos la calabaza y la cortamos en daditos, cubrimos el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente añadimos las verduras, una pizca de sal y las cocinamos bien hasta que estén doradas, reservamos.

En el mismo aceite de las verduras cocinamos el cordero con sal al gusto hasta que esté bien dorado.

Mientras cocinamos el cordero desgranamos bien con un tenedor grande el cuscús que teníamos reservado y le añadimos la mantequilla, vamos mezclando con cuidado. Una vez el cuscús haya absorbido la mantequilla lo pasamos a una fuente y le añadimos las verduras, el cordero y los dátiles partidos por la mitad, repartimos por encima la salsa de yogur y servimos caliente.

Podemos sustituir la calabaza y el calabacín por cualquier verdura que nos guste más, quedaría muy bien con berenjena, champiñon o cebolla.

Cintas al Huevo con Salsa de Gorgonzola y Manzana

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr de cintas de pasta al huevo
- 6 lonchas de jamón york dulce
- 1 manzana Golden grande
- 3 c.s. de uvas pasas
- 100 gr de queso Gorgonzola 
- 250 ml de nata líquida para cocinar
- 75 gr de mantequilla
- Agua
- Sal

Elaboración:

Ponemos a cocer el agua en un cazo con un puñado de sal, cuando comience a hervir añadimos las cintas de pasta y las cocinamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos.

Mientras se cuece la pasta pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en daditos, la incorporamos a una sartén junto con la mantequilla, el jamón york cortado en tiras y las pasas y la cocinamos hasta que esté dorada. 

A continuación añadimos a la sartén el queso Gorgonzola cortado en daditos, dejamos que se funda un poco e incorporamos la nata, removemos con cuidado y cocinamos la nata durante un minuto a fuego medio-alto. 

Una vez tengamos la salsa bien ligada bajamos el fuego, pasamos las cintas de pasta por agua fría y las escurrimos bien, cuando estén bien escurridas las añadimos a la sartén, removemos con cuidado para que se integren bien todos los ingredientes y servimos.

Pizzas Express

Ingredientes (4 personas):


- 4 rebanadas de pan (yo pan de molde estilo mediterráneo de     Hacendado)
- 200 gr de Jamón York en taquitos
- 100 gr de Champiñon de bote laminado
- 4 c. s. de tomate frito
- 4 c.s. de salsa barbacoa 
- Queso rallado (yo cheddar)
- Orégano


Elaboración:


Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.


Extendemos una cucharada sopera de tomate y una cucharada sopera de salsa barbacoa encima de cada rebanada de pan.

A continuación añadimos el jamón york y el champiñon laminado, el queso rallado y una pizca de orégano.


Horneamos hasta que el queso rallado se haya fundido y servimos.

Pollo Asado a la Mantequilla

Ingredientes (4 personas):


- 4 muslos de pollo grandes con piel
- 10 patatas nuevas pequeñas
- 125 gr de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal 
- Agua


Elaboración:


Precalentamos el horno 200º calor arriba y abajo.


En una sartén ponemos 3 nueces de mantequilla y un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los muslos de pollo, un poco de sal, tapamos la sartén y cocinamos hasta que la piel del pollo esté tostada.


Lavamos bien las patatas, las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes con el cuchillo. 


En una fuente de horno grande añadimos las patatas, los muslos de pollo y un poco de agua hasta cubrir el fondo de la fuente.


A continuación añadimos sal al gusto y vamos distribuyendo la mantequilla en trocitos por encima del pollo y las patatas.


Introducimos la fuente en el horno y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.


Servimos caliente.

Hojaldre de Dátiles y Bacon

Ingredientes (4 personas):


- 1 plancha de hojaldre 
- 200 gr de bacon en lonchas
- 150 gr de queso Philadelpia
- 10 dátiles grandes deshuesados
- 1 huevo 


Elaboración:


Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.


Extendemos la plancha de hojaldre, la untamos con el queso Philadelpia, disponemos encima las lonchas de bacon y los dátiles partidos por la mitad. 


Cerramos nuestro hojaldre y lo sellamos presionando bien por los bordes. Lo pincelamos con el huevo batido y con un cuchillo le hacemos un pequeño agujero en el centro.


Horneamos hasta que adquiera un color dorado (unos 20 minutos dependiendo del horno), lo dejamos enfriar un poco y servimos.

Ternera en Salsa de Vino

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg de morcillo de ternera cortado en trocitos
- 4 patatas grandes 
- 1 cebolla
- 100 gr de champiñones
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 500 ml de vino blanco
- 4 c. s. de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva 
- Sal 

Elaboración:

Lavamos las patatas y la cebolla, las pelamos, las cortamos en cuartos y las reservamos en una fuente con un poco de agua. A continuación lavamos las zanahorias, les quitamos la piel, las cortamos y las añadimos a la fuente.
Quitamos la base de los champiñones, los lavamos bien con agua fría hasta quitarles toda la tierra que pudieran tener y los reservamos junto al resto de las verduras.

Cubrimos el fondo de la olla rápida con aceite de oliva, escurrimos bien las verduras y cuando el aceite esté caliente las añadimos a la olla con un poco de sal.

Una vez las verduras se hayan dorado añadiremos la carne, el vino, el tomate frito, la cucharadita de pimentón y rectificaremos de sal.

Removemos un poco con cuidado y tapamos la olla. Cuando suba el vapor bajamos a fuego medio y cocinamos durante 10 minutos.

Esperamos a que baje de nuevo el vapor y servimos.

Pasta con Carne

Ingredientes (4 personas):


- 500 gr de pasta
- 250 gr de carne de ternera picada
- 3 huevos
- 500 gr de tomate frito
- 100 gr de queso rallado
- Aceite de oliva 
- Sal


Elaboración:


Para cocer la pasta la colocamos en un cazo grande, la cubrimos con agua, le añadimos un puñado de sal, dos cucharadas soperas de aceite de oliva y la cocemos durante unos 10/12 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Una vez cocida la escurrimos bien y la reservamos.


A continuación cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, cuando el aceite este caliente añadimos la carne picada con un poquito de sal y la freímos hasta que este bien separada y dorada. Cascamos los huevos en un cuenco, los incorporamos a la sartén con la carne picada y los removemos hasta que hayan cuajado bien.


Una vez los huevos hayan cuajado añadimos a la sartén la pasta que teníamos reservada, removemos con cuidado para que se integren todos los ingredientes y añadimos el tomate frito.


A continuación pasamos la mezcla a una fuente de horno, cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno.


Servimos caliente.

Pan de Pita con Pollo Asado y Salsa de Yogur

Ingredientes (4 personas):


- 4 panes de pita medianos
- 250 gr de pollo asado en tiras
- 1 bolsa de lechugas variadas pequeña
- 1 tomate
- 200 gr de queso Brie
- 4 dátiles grandes deshuesados
- 2 yogures naturales 
- 3 c. s. de miel de azahar
- 1 pizca de canela 
- 1 pizca de sal


Elaboración:


Para hacer la salsa ponemos en un cuenco los yogures y los removemos bien hasta que no queden grumos, a continuación añadimos la miel, la sal y la canela, seguimos removiendo hasta que quede todo bien integrado y reservamos.


Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, humedecemos el pan de pita, lo cortamos por la mitad y cuando el horno se haya calentado lo metemos durante unos minutos. No debemos dejarlo mucho tiempo porque se nos resecaría mucho.


Una vez estén horneadas las pitas, las distribuimos en los platos y añadimos a cada una un poco de lechuga, una rodaja de tomate, un dátil partido por la mitad, un poco de pollo asado, un trozo de queso Brie y 3 cucharadas soperas de la salsa de yogur que teníamos reservada.

Michirones

Ingredientes (4 personas):


- 1 kg de habas grandes congeladas
- 2 chorizos grandes o 4 pequeños
- 4 hojas de laurel
- 200 gr de jamón serrano a taquitos
- 100 gr de tocino a taquitos 
- 2 guindillas 
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- Sal
- Agua


Elaboración:


Ponemos en la olla a presión todos los ingredientes, cubrimos con agua y removemos un poco, cocinamos a fuego fuerte hasta que suba el vapor, a continuación bajamos a fuego medio y seguimos cocinando durante 20 minutos.


Servimos calientes.

Solomillo a la Naranja

Ingredientes (4 personas):


- 2 solomillos enteros de ternera (1 Kg aprox.)
- El zumo de 7 naranjas
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 12 orejones
- 2 cucharadas soperas de brandy
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 4 zanahorias grandes 
- 4 patatas
- 2 cucharadas soperas de pasas
- 1 cucharadita de canela
- Aceite de oliva 
- Sal


Elaboración:


Añadimos a un bol el zumo de las naranjas, el azúcar, el brandy y la canela, removemos bien para que se integren todos los ingredientes y reservamos.


Cubrimos el fondo de una olla a presión con aceite, cuando el aceite esté bien caliente añadimos los 2 solomillos, a los que previamente habremos añadido un poco de sal, los sellamos durante un par de minutos por cada lado y los reservamos en una fuente.


A continuación lavamos y pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trozos medianos y las añadimos a la olla en la que hemos sellado los solomillos con una pizca de sal. Cuando las verduras estén doradas vamos incorporando a la olla el resto de los ingredientes (los orejones, los piñones y las pasas) y los solomillos que teníamos reservados, damos un par de vueltas y les añadimos la mezcla del zumo de naranja.


Cocinamos durante 10 minutos a partir de que suba el vapor y servimos caliente.

Pasta con Salmón

Ingredientes (4 personas):

- 500 gr de pasta
- 4 huevos camperos medianos
- 400 gr de nata para cocinar espesa
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 200 gr de queso brie
- 4 cucharaditas de sucedáneo de caviar
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 
- Sal
- Agua


Elaboración:

En un cazo grande ponemos a hervir el agua con las 2 c. s. de aceite de oliva y un puñado de sal. 

Cuando comience a hervir añadimos la pasta y bajamos el fuego, dejamos cociendo a fuego medio unos 10 o 12 minutos dependiendo del punto de cocción que nos guste para la pasta. Pasado este tiempo la escurrimos bien y volvemos a introducirla en el cazo.

En un bol cascamos los huevos, les añadimos un poco de sal, los incorporamos al cazo con la pasta y vamos removiendo a fuego muy suave con cuidado hasta que unten bien toda la pasta y cuajen.
En el momento en el que hayan cuajado añadimos la nata, subimos el fuego y seguimos removiendo con cuidado durante unos 3 minutos.

Pasado este tiempo repartimos la pasta en 4 cuencos, añadimos el queso brie sin corteza y en daditos (mejor si lo cortamos recién sacado del frigorífico, cuando aún esté frío) y una loncha de salmón ahumado en tiras por cuenco.

Decoramos con la cucharadita de caviar y servimos templado.

Arroz con Garbanzos

Ingredientes (4 personas):

-250 gr de arroz
-6 pimientos de bola rojos
-6 pimientos de bola verdes
-300 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
-5 cucharadas de tomate frito
-1 cucharadita de pimentón
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:

Lavamos los pimientos y les hacemos un corte pequeño en forma de cruz en la parte de abajo.

Cubrimos el fondo de una olla o cazuela grande con el aceite de oliva, añadimos los pimientos, un poco de sal y los freímos.
A continuación añadimos los garbanzos cocidos (si son de bote debemos primero escurrirlos y lavarlos bien) y les damos una vuelta para que cojan el sabor de los pimientos y un poco de color. Cuando estén listos añadimos a la olla el agua (más o menos un litro), el tomate frito, sal al gusto y el pimentón, llevamos a ebullición, añadimos el arroz y removemos un poco.
Dejamos cocer sin tapar a fuego fuerte durante 15 minutos, y 5 minutos más a fuego medio.

Durante la cocción podemos añadir más agua templada si vemos que se ha consumido demasiado, para que no se nos pegue el arroz al fondo.

Servimos caliente.

Podemos decorarlo con pimentón y orégano.

Lasaña de carne

Ingredientes (4 personas):

-16 placas de lasaña precocida
-1 kg de carne de ternera picada
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-400 gr de champiñones
-400 gr de salsa de tomate frito
-500 ml de bechamel
-250 gr de queso rallado
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:

Sumergir las placas de lasaña unos 15 min en agua caliente. Removiendo de vez en cuando.

Lavar y limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos pequeños. Lavar los champiñones y limpiarlos bien, cortarlos en trocitos.

En una sartén echamos 3 c.s. de aceite de oliva, añadimos los pimientos y los champiñones y sazonamos. Antes de que la verdura termine de cocinarse añadimos la carne picada, rectificamos de sal y cocinamos a fuego fuerte hasta que adquiera todo un tono dorado, sin tapar para que no se cueza.

Mientras preparamos el relleno precalentamos el horno a 180º.

A continuación añadimos a la sartén la salsa de tomate y removemos para que se reparta bien.

Para montar la lasaña cubrimos una fuente de horno con la mezcla anterior y vamos montando las capas intercalando placas y relleno.

Para terminar cubrimos la lasaña con la bechamel y el queso rallado y gratinamos durante unos 15/20 min.