Ingredientes (12 unidades):
- 350 gr de pollo asado
- 3 huevos medianos
- Pan rallado
- 1 c. s. de piñones
- El zumo de medio limón
- Una cucharadita de perejil picado
- Un diente de ajo pequeño (opcional)
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Picamos bien el pollo asado y lo añadimos a un bol.
Incorporamos al bol los huevos, los piñones, el limón, el perejil, el ajo picado (opcional) y una pizca de sal.
A continuación vamos añadiendo al bol pan rallado y amasando la mezcla hasta que nos quede una masa homogénea (debe de quedar un poco húmeda, ya que si ponemos demasiado pan rallado las croquetas quedarán muy secas después de freírlas).
Cuando tengamos lista nuestra masa vamos cogiendo pequeñas porciones y las amasamos para darles forma de bolitas medianas.
En un cazo pequeño añadimos aceite en cantidad suficiente para que cubra las croquetas, una vez esté caliente vamos añadiendo las croquetas, las freiremos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se nos doren de manera homogénea.
Una vez estén doradas las sacamos del cazo y las colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Podemos servirlas acompañadas de salsa de yogur griega y un poco de ensalada variada.
Estas croquetas quedan también buenísimas si en lugar de pollo asado utilizamos cualquier carne que nos haya sobrado de un guiso.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de carne de ternera tierna cortada en trocitos
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 100 gr de champiñones
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 500 ml de vino blanco
- 4 c. s. de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavamos las patatas y la cebolla, las pelamos, las cortamos en cuartos y las reservamos en una fuente con un poco de agua. A continuación lavamos las zanahorias, les quitamos la piel, las cortamos y las añadimos a la fuente.
Quitamos la base de los champiñones, los lavamos bien con agua fría hasta quitarles toda la tierra que pudieran tener y los reservamos junto al resto de las verduras.
Cubrimos el fondo de la olla rápida con aceite de oliva, escurrimos bien las verduras y cuando el aceite esté caliente las añadimos a la olla con un poco de sal.
Una vez las verduras se hayan dorado añadiremos la carne, el vino, el tomate frito, la cucharadita de pimentón y rectificaremos de sal.
Removemos un poco con cuidado y tapamos la olla. Cuando suba el vapor bajamos a fuego medio y cocinamos durante 10 minutos.
Esperamos a que baje de nuevo el vapor y servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de almejas gallegas
- 1 cebolla tierna grande
- 2 c. s. de piñones
- 3 c. s. de tomate frito (mejor casero)
- 200 gr de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Dejamos las almejas en agua fría con un puñado de sal durante dos horas para que suelten la tierra. Transcurrido ese tiempo las escurrimos bien y las reservamos.
Pelamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en cuadraditos pequeños.
A continuación cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y añadimos la cebolla, los piñones y sal al gusto. Cuando la cebolla y los piñones estén empezando a dorarse, añadimos a la sartén el tomate frito y el vino blanco, removemos un poco y cuando empiece a hervir incorporamos las almejas. Ponemos una tapadera a la sartén y esperamos a que las almejas se abran (de 2 a 5 minutos dependiendo de la cocina).
Desechamos las almejas que no se hayan abierto y servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr de pasta
- 250 gr de carne de ternera picada
- 3 huevos
- 500 gr de tomate frito
- 100 gr de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Para cocer la pasta la colocamos en un cazo grande, la cubrimos con agua, le añadimos un puñado de sal, dos cucharadas soperas de aceite de oliva y la cocemos durante unos 10/12 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Una vez cocida la escurrimos bien y la reservamos.
A continuación cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, cuando el aceite este caliente añadimos la carne picada con un poquito de sal y la freímos hasta que este bien separada y dorada. Cascamos los huevos en un cuenco, los incorporamos a la sartén con la carne picada y los removemos hasta que hayan cuajado bien.
Una vez los huevos hayan cuajado añadimos a la sartén la pasta que teníamos reservada, removemos con cuidado para que se integren todos los ingredientes y añadimos el tomate frito.
A continuación pasamos la mezcla a una fuente de horno, cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno.
Servimos caliente.
Ingredientes (4 personas):
- 4 panes de pita medianos
- 250 gr de pollo asado en tiras
- 1 bolsa de lechugas variadas pequeña
- 1 tomate
- 200 gr de queso Brie
- 4 dátiles grandes deshuesados
- 2 yogures naturales
- 3 c. s. de miel de azahar
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
Elaboración:
Para hacer la salsa ponemos en un cuenco los yogures y los removemos bien hasta que no queden grumos, a continuación añadimos la miel, la sal y la canela, seguimos removiendo hasta que quede todo bien integrado y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, humedecemos el pan de pita, lo cortamos por la mitad y cuando el horno se haya calentado lo metemos durante unos minutos. No debemos dejarlo mucho tiempo porque se nos resecaría mucho.
Una vez estén horneadas las pitas, las distribuimos en los platos y añadimos a cada una un poco de lechuga, una rodaja de tomate, un dátil partido por la mitad, un poco de pollo asado, un trozo de queso Brie y 3 cucharadas soperas de la salsa de yogur que teníamos reservada.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de espárragos trigueros
- 300 gr de champiñones
- 1 calabacín mediano
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones con agua fría quitándoles toda la tierra que puedan tener, les cortamos la base, los cortamos en cuartos y los reservamos. A continuación lavamos el calabacín le cortamos las puntas, lo cortamos en rodajas no muy finas y lo reservamos junto a los champiñones. Lavamos los espárragos le quitamos la parte fibrosa de la base y los cortamos en 2 o 3 trozos.
Cubrimos la base de una sartén con el aceite y cuando esté caliente le añadimos los champiñones, el calabacín, los espárragos y la sal. Tapamos la sartén y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. A continuación cascamos los huevos en un bol les añadimos un poco de sal y los incorporamos a la sartén con las verduras, removemos con cuidado hasta que los huevos hayan cuajado bien.
Servimos caliente acompañado de pan tostado.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de habas grandes congeladas
- 2 chorizos grandes o 4 pequeños
- 4 hojas de laurel
- 200 gr de jamón serrano a taquitos
- 100 gr de tocino a taquitos
- 2 guindillas
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- Sal
- Agua
Elaboración:
Ponemos en la olla a presión todos los ingredientes, cubrimos con agua y removemos un poco, cocinamos a fuego fuerte hasta que suba el vapor, a continuación bajamos a fuego medio y seguimos cocinando durante 20 minutos.
Servimos calientes.
