Hervido de Alcachofas

Ingredientes (4 personas):

- 12 alcachofas lo más nuevas posible
- el zumo de un limón grande 
- 3 c.s. de piñones
- 1 c.s. de harina
- Agua
- Aceite de oliva 
- Sal

Elaboración:

Retiramos las hojas más duras de las alcachofas, les cortamos las puntas, las cortamos por la mitad y con un cuchillito pequeño les quitamos la pelusilla que tienen en el centro para que no amarguen. Mientras estamos cortando las alcachofas las vamos reservando en un bol con agua fría y una gotas de zumo de limón para que se ennegrezcan lo menos posible.

Unas vez estén todas cortadas las añadimos a la olla a presión junto con el zumo de limón, los piñones, la harina, aceite de oliva y sal al gusto. Las cubrimos con el agua (debe de quedar como un centímetro de agua por encima de ellas), tapamos la olla y cuando suba el vapor bajamos el fuego y cocinamos durante 5 o 7 minutos. Retiramos del fuego y una vez haya bajado el vapor, abrimos la olla y servimos caliente.