Alcachofas con Jamón, Níscalos y Foie

Ingredientes (4 personas):

- 2 botes de alcachofas (aprox. 500 gr)
- 2 cebollas tiernas medianas 
- 150 gr de jamón serrano en taquitos
- 3 níscalos medianos
- 20 gr de foie  Mi-cuit
- 3 cucharadas de piñones
- Aceite de oliva 
- Sal 

Elaboración:

Lavamos muy bien los níscalos con agua fría, los secamos bien con un papel de cocina, les cortamos la base, los cortamos en tiras finitas y reservamos.

Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana no muy fina y las reservamos junto con los níscalos.
A continuación escurrimos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos. 

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente le añadimos la cebolla, los níscalos, las alcachofas, los piñones y un poco de sal. Freímos a fuego primero fuerte y después medio removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. Cuando las alcachofas y la cebolla adquieran un color dorado (tardarán aproximadamente un cuarto de hora en cocinarse) les incorporamos los taquitos de jamón y seguimos cocinando durante 1 minuto más.

Para finalizar rallamos el foie por encima y mezclamos un poco con cuidado.

Servimos caliente y acompañado de pan tostado.