Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas
- 200 gr de queso de cabra de rulo
- 100 gr de mermelada de higos
- 8 c. s. de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Precalentamos el horno 220º calor arriba y abajo.
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de más o menos un centímetro de grosor. Las colocamos sobre papel de horno y las rociamos con un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Mientras se cocinan las berenjenas cortamos el queso en rodajas de más o menos el mismo grosor que las berenjenas.
Una vez horneadas las berenjenas las sacamos del horno y colocamos en un plato una rodaja de berenjena, sobre ella añadimos una cucharadita de mermelada de higos y una rodaja de queso de cabra. Repetimos la misma operación hasta conseguir tres alturas y añadimos sobre nuestro montadito una cucharada sopera de miel.
Servimos caliente.
Ingredientes (4 personas):
- 16 lonchas de bacon ahumado
- 3 huevos medianos
- 250 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar las flaneras
- Sal
- Pimienta
- Unos dátiles deshuesados para decorar (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno 200º calor arriba y abajo.
Repartimos dos lonchas de bacon en forma de cruz dentro de cada una de las ocho flaneras (las mías de silicona) previamente engrasadas con un poco de mantequilla, la parte central de las lonchas de bacon debe cubrir el fondo de la flanera, mientras que los bordes deben quedar por la parte exterior de la flanera.
En un bol ponemos los huevos, la nata, el queso crema, los 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente y removemos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, pero sin llegar a batir.
A continuación añadimos sal y pimienta al gusto, removemos un poco más y rellenamos las flaneras con nuestra mezcla.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos hasta que el bacon esté crujiente y el relleno un poco dorado (de 20 a 25 minutos, depende de la potencia de nuestro horno).
Servimos templado y acompañado de unos dátiles deshuesados.
Ingredientes (6 unidades):
- 400 gr de cerezas deshuesadas
- 4 c.s. de miel
- 4 c.s. de zumo de limón
Elaboración:
Añadimos todos los ingredientes al vaso de la batidora y batimos bien, si queremos que no quede ninguna piel de la cereza pasamos por el chino. Rellenamos los moldes de los polos con nuestra mezcla y los metemos en el congelador (mejor de un día para otro).
Ingredientes (4 sándwiches):
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 gr de canónigos
- 2 tomates pequeños
- 2 cebollas dulces pequeñas
- 12 lonchas de bacon ahumado
- 4 lonchas de queso tierno, colby o cheddar.
- 4 huevos pequeños
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelamos las cebollas las cortamos en juliana.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las cebollas a la sartén, dejamos cocinar a fuego medio y cuando se ponga doradita la reservamos en un plato sobre papel de cocina para eliminar bien el exceso de aceite.
En la misma sartén freímos las lonchas de bacon y cuando se doren las reservamos junto con la cebolla.
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finitas.
Tostamos el pan de molde y empezamos a montar nuestro sándwich, para ello untaremos una rebanada de pan de molde tostado con la mantequilla y la colocaremos en el plato en el que vayamos a servirlo. A continuación añadimos un puñadito de canónigos, unas rodajas de tomate, una c. s. de la cebolla frita y 3 lonchas de bacon.
Cogemos otra rebanada de pan de molde, la untamos con mantequilla por ambas caras y la colocamos sobre el bacon, añadimos una loncha de queso y un poco más de cebolla, freímos los huevos y los vamos colocando sobre nuestros sándwich.
Para terminar untamos la tercera rebanada de pan de molde por una cara y la colocamos sobre o junto al sándwich.
Servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 2 morcillas de cebolla y piñones
- 2 manzanas pequeñas
- 3 huevos medianos
- 250 gr de nata líquida para cocinar
- 50 gr de mantequilla
- 2 c. s. de azúcar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón, las pelamos y las cortamos en gajos.
Añadimos a una sartén la mantequilla y las manzanas y las cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas, les añadimos el azúcar, las cocinamos hasta que estén doradas y reservamos.
Con unas tijeras cortamos la piel de las morcillas, les sacamos el relleno, lo añadimos a la sartén en la que hemos cocinado las manzanas y lo cocinamos hasta que este caliente y suelto. Reservamos junto con las manzanas.
Incorporamos a un bol la nata, los huevos y un poquito de sal y removemos con un tenedor sin batir hasta que esté todo bien integrado. A continuación añadimos al bol 1º la morcilla y seguimos removiendo hasta que se integre en la mezcla y después los trozos de manzana.
Añadimos la mezcla a un molde rectangular, tipo plum cake (el mío de cristal de 25 por 12 cm), previamente engrasado con un poco de mantequilla fundida, metemos en el horno y cocinamos durante 25/30 minutos, el tiempo dependerá siempre del horno, nuestro pastel estará hecho cuando al pincharlo con un palillo, el palillo salga seco.
Podemos tomar el pastel tibio o frío o cocinarlo el día anterior y reservarlo en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.
Ingredientes (12 unidades):
- 250 gr de bacalao desalado desmigado
- 3 huevos medianos
- Pan rallado
- 1 c. s. de piñones
- El zumo de medio limón
- Una cucharadita de perejil picado
- Un diente de ajo pequeño (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Añadimos a un bol el bacalao desalado desmigado.
Incorporamos al bol los huevos, los piñones, el limón, el perejil, el ajo picado (opcional) y una pizca de sal.
A continuación vamos añadiendo al bol pan rallado y amasando la mezcla hasta que nos quede una masa homogénea (debe de quedar un poco húmeda, ya que si ponemos demasiado pan rallado las albóndigas quedarán muy secas después de freírlas).
Cuando tengamos lista nuestra masa vamos cogiendo pequeñas porciones y las amasamos para darles forma de bolitas medianas.
En un cazo pequeño añadimos aceite en cantidad suficiente para que cubra las albóndigas, una vez esté caliente vamos añadiendo las albóndigas, las freiremos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se nos doren de manera homogénea.
Una vez estén doradas las sacamos del cazo y las colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Podemos tomarlas como aperitivo o incorporarlas a un guiso.
Ingredientes (4 personas):
- 1 lombarda mediana
- 2 manzanas tipo golden
- 1 calabacín mediano
- 3 patatas pequeñas
- 5 quesitos en porciones
- 2 yogures griegos
- 100 gr de jamón serrano en taquitos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Partimos la lombarda, retiramos las hojas exteriores y le cortamos la parte dura de la base, la lavamos y la cortamos en cuartos.
Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pelamos.
Lavamos el calabacín, le cortamos las puntas y lo pelamos.
Lavamos las patatas y las pelamos.
Incorporamos a la olla a presión todas las verduras y las manzanas, las cubrimos con agua y les añadimos un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que suba el vapor, una vez haya subido el vapor seguimos cocinando a fuego medio durante unos 10/12 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos que baje el vapor.
A continuación incorporamos las verduras y las manzanas cocidas junto con los quesitos en porciones y un poco del caldo de cocción al vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Emplatamos y decoramos con el yogur griego, unos taquitos de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos caliente.
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de fetuccini
- 200 gr de champiñones ostra (gírgolas)
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla dulce pequeña
- 100 gr de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavamos bien las setas, las secamos un poco y las cortamos con las manos en trozos medianos. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, añadimos las setas y un poquito de sal, freímos a fuego fuerte hasta que estén doradas y reservamos.
Lavamos los pimientos y los cortamos, lavamos la cebolla la pelamos y la cortamos en juliana, añadimos los pimientos y la cebolla a la sartén en la que hemos cocinado las setas junto con un poquito de sal y los freímos hasta que los pimientos estén tiernos y la cebolla se haya pochado, reservamos junto con las setas.
A continuación cortamos los filetes de pechuga en trozos medianos les añadimos un poquito de sal y los freímos en el mismo aceite en el que hemos cocinado el resto de las verduras hasta que adquieran un color dorado.
Añadimos a un cazo agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite llevamos a ebullición, añadimos los fetuccini y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 7 minutos o el tiempo que nos indique el envase. Una vez cocidos los dejamos escurrir un poco.
A continuación añadimos a la sartén en la que tenemos los trozos de pechuga las setas, el pimiento y la cebolla que teníamos reservadas las calentamos a fuego fuerte durante un minuto, añadimos a la sartén los fetuccini y seguimos cocinando durante un minuto más.
Incorporamos a la sartén la salsa de soja, removemos hasta que se quede bien integrada con el resto de los ingredientes y servimos caliente.
Ingredientes:
- 4 manzanas Golden
- 1 plancha de hojaldre redonda
- Azúcar moreno
- Mantequilla
- 175 gr de mermelada de melocotón
- 5 c. s. de agua
Elaboración:
Precalentamos el horno 200º ventilador.
Estiramos un poco la plancha de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no se levante durante el horneado.
Descorazonamos las manzanas, las pelamos, las cortamos en gajos no muy gruesos y las repartimos haciendo círculos por encima de toda la plancha de hojaldre.
A continuación repartimos un poco de mantequilla en trocitos alrededor del centro de la tarta y unas cucharadas de azúcar moreno hasta cubrir toda la superficie con una fina capa de azúcar.
Metemos la tarta en el horno y horneamos a media altura durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén doradas (el tiempo de horneado dependerá de la potencia de nuestro horno).
Sacamos la tarta del horno y mientras que se enfría un poco ponemos a calentar en un cazo el agua y la mermelada, llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta conseguir la consistencia de un sirope.
Repartimos la mermelada por encima de la tarta y servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 1 pulpo de 2 kilos mínimo limpio
- Vino blanco
- Cerveza
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón grande
- 4 hojas de laurel
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
El primer paso es congelar el pulpo limpio durante al menos 4 días para que se rompan las fibras y no quede duro al hornearlo. Una vez pasado ese tiempo lo descongelamos en el frigorífico (mejor de un día para otro).
Cuando tengamos el pulpo descongelado precalentamos el horno a 200º.
Ponemos el pulpo en una fuente apta para el horno con las ventosas hacia arriba y lo cubrimos con vino blanco y cerveza a partes iguales, añadimos sal y pimienta al gusto, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y las hojas de laurel.
Metemos el pulpo a media altura en el horno caliente y lo cocinamos alrededor de una hora u hora y media, el tiempo depende del horno, sin pasarnos para que no se quede seco. Durante el tiempo de horneado iremos abriendo el horno de vez en cuando para regar el pulpo con su propio caldo de cocción y para comprobar que no se nos ha quedado seco, en el caso de que el caldo se evaporara añadiríamos más vino blanco.
Para comprobar que nuestro pulpo está hecho lo pincharemos con un palillo o brocheta de madera (es importante que sea de madera para que el pulpo no se endurezca), si está tierno nuestro pulpo estará listo.
Sacamos el pulpo del horno, lo dejamos enfriar un poco, lo cortamos en tacos y lo servimos acompañado de limón para exprimirlo por encima en el momento de comerlo.
Ingredientes (4 personas):
- 8 medallones de pechuga de pavo
- 8 panes de hamburguesa mini
- 8 rodajas finas de tomate
- 8 trozos de pimiento del piquillo
- 8 trozos de queso brie
- 8 huevos de codorniz
- Mayonesa
- Salsa barbacoa
- Sazonador barbacoa
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
Colocamos los panes de hamburguesa en una fuente abiertos por la mitad y les añadimos un poco de mayonesa.
A continuación freímos los huevos de codorniz, primero debemos romper la cáscara con la punta de un cuchillo pequeño, los añadimos a una sartén con aceite caliente y cuando haya cuajado la clara los repartimos sobre los panes y encima colocamos un trozo de queso brie.
En una sartén o plancha añadimos un poco de aceite y calentamos, cuando el aceite esté caliente incorporamos los medallones de pechuga de pavo y sal al gusto, cuando estén dorados por ambas partes les añadimos un poco de sazonador barbacoa, les damos una vuelta más en la sartén y los repartimos sobre los panes, encima del queso brie.
Sobre los medallones colocamos una rodaja de tomate, un trozo de pimiento del piquillo y un poco de salsa barbacoa.
Tapamos los panes y servimos.
Ingredientes (12 unidades):
- 3 huevos camperos medianos
- 160 gr de leche
- 260 gr de harina
- 100 gr de jamón serrano en taquitos lo más pequeños posible
- 100 gr de queso Brie
- 1 tomate pequeño
- 50 gr de mantequilla fundida
- 16 gr de levadura química (tipo Royal)
- Un poco de orégano (opcional)
- Una pizca de sal.
Elaboración:
Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.
Lavamos muy bien el tomate, le quitamos el corazón y las semillas, lo cortamos en daditos pequeños y reservamos.
Metemos el queso en la nevera y cuando se haya endurecido le quitamos la corteza y lo cortamos en taquitos pequeños y lo reservamos con el tomate.
En un bol ponemos los huevos, la leche, la mantequilla fundida y la sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos al bol y vamos mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos, este paso también podemos hacerlo con las varillas de la batidora.
Una vez conseguida la mezcla le incorporaremos los taquitos de jamón serrano, los de queso Brie, los daditos de tomate y el orégano (opcional), y seguimos mezclando con cuidado hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.
Horneamos durante 15/20 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.
Ingredientes (4 personas):
- 1 remolacha roja
- 3 manzanas medianas
- 3 zanahorias medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
Elaboración:
Lavamos la remolacha, la pelamos, la cortamos en daditos y la añadimos a un bol.
Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón y las semillas, las cortamos en daditos de tamaño similar a los de la remolacha y la incorporamos al bol.
Lavamos las zanahorias, las pelamos, las rallamos y las añadimos al bol junto con la remolacha y la manzana.
Añadimos sal al gusto, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y para finalizar un poco de pimienta y cúrcuma y servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 2 botes de alcachofas (deben de ser lo más pequeñas posible)
- 4 pimientos del piquillo
- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
- Sucedáneo de caviar negro
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Escurrimos muy bien las alcachofas y las colocamos en una fuente.
A continuación limpiamos bien de semillas los pimientos, los cortamos en tiras finitas y los añadimos a nuestra fuente con las alcachofas.
Escurrimos las aceitunas, las partimos por la mitad y las añadimos a la fuente.
Aliñamos con aceite de oliva al gusto y decoramos con unas cucharaditas de sucedáneo de caviar.
Ingredientes (16 unidades):
- 3 huevos medianos
- 300 gr de turrón blando
- 30 gr de mantequilla fundida
- 200 gr de nata líquida para cocinar
- 250 gr de harina
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr)
- Caramelo líquido
Elaboración:
Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.
Pulverizamos el azúcar con la batidora, la añadimos a un bol junto con los huevos, la mantequilla y la nata y batimos todo durante unos 2 minutos.
Troceamos el turrón, lo añadimos al bol y batimos un poco más.
A continuación tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos al bol con el resto de los ingredientes y vamos mezclando con cuidado con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Forramos unos moldes de silicona o unas flaneras con las cápsulas para las magdalenas y llenamos con nuestra mezcla unas 3/4 partes.
Decoramos con un poco de caramelo líquido y horneamos durante unos 15 minutos dependiendo de la potencia del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio nuestros muffins estarán listos.
Ingredientes (4 personas):
- 1 aguacate grande que no esté maduro
- 2 tomates rojos
- 150 gr de salmon ahumado
- 12 gambas cocidas
- 1 clara de huevo cocida
- 1 zanahoria
- 2 c.s. de mayonesa ligera
- Sucedáneo de caviar negro
- Huevas de salmón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Rallamos en un bol uno de los tomates y la zanahoria pelada y le añadimos aceite de oliva, sal y las 2 cucharadas soperas de mayonesa.
Lavamos bien el tomate que nos queda, le quitamos el corazón y las semillas, lo cortamos en daditos pequeños, y reservamos.
Pelamos las gambas, las picamos junto con el salmón y la clara de huevo, y reservamos.
A continuación pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo añadimos a nuestro bol del tomate, junto con el resto de los ingredientes que teníamos reservados.
Removemos con cuidado de abajo a arriba para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el sucedáneo de caviar y las huevas de salmón, removemos un poco más y dejamos enfriar la ensalada durante un par de horas en la nevera.
Servimos acompañada de pan tostado o rellenando unas tartaletas.
Ingredientes (8 unidades):
- 8 volovanes grandes
- 200 gr de queso gorgonzola
- 2 peras pequeñas
- 150 gr de mermelada de melocotón
- Uvas pasas
- Mantequilla
- Azúcar moreno
Elaboración:
Lavamos las peras, las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en dados. Añadimos a una sartén un poco de mantequilla, 2 c.s. de azúcar moreno y las peras en daditos, caramelizamos a fuego suave hasta que la pera quede dorada y blandita y reservamos.
A continuación cubrimos el fondo de los volovanes con la mermelada de melocotón, sobre la mermelada vamos colocando trocitos de pera hasta rellenarlos y para finalizar añadimos unos trozos de queso gorgonzola y decoramos con 3 o 4 uvas pasas.
Introducimos los volovanes en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 5 minutos.
Una vez se haya fundido el queso, los sacamos del horno, los dejamos templar un poco y servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr de remolacha
- 500 gr de tomates maduros
- 1/2 diente de ajo
- 150 gr de pan de molde sin corteza
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- Un poco de pimienta
- 500 gr de langostinos
Elaboración:
Lavamos bien las remolachas, las pelamos y las ponemos a cocer en agua con un puñadito de sal. Como la remolacha tarda bastante tiempo en cocer es mejor que la hagamos en una olla a presión, si las cortamos en trozos tardará unos 20/25 minutos a partir de que suba el vapor, si las dejamos enteras entre 30 y 45 minutos dependiendo del tamaño. Cuando se hayan cocido esperamos a que baje el vapor, abrimos la olla y las dejamos enfriar junto con un poco del agua de cocción.
A continuación lavamos los tomates, les quitamos el corazón, los cortamos en dados, los añadimos al vaso de la batidora junto la remolacha cortada en trozos, un poco del caldo de la cocción de la remolacha, el ajo, la sal y la pimienta y batimos bien, primero a potencia suave y luego fuerte durante unos 3 minutos. Pasado ese tiempo añadimos al vaso el pan y el vinagre y seguimos batiendo (potencia fuerte) hasta que quede todo bien integrado.
Para finalizar nuestro salmorejo añadimos al vaso el aceite de oliva y batimos durante un minuto potencia suave. Metemos el salmorejo en el frigorífico y lo dejamos enfriar (si nuestra batidora no tiene suficiente potencia tendremos que pasar el salmorejo por el chino para que nos quede como una crema fina).
Una vez se haya enfriado el salmorejo pelamos los langostinos dejándoles solamente la parte de la cola (las cabezas y los cuerpos los podemos congelar para hacer un caldo de marisco en otro momento) y añadimos a una sartén o plancha unas gotas de aceite de oliva, cuando la sartén esté caliente incorporamos los langostinos y un poco de sal y los freímos por ambos lados durante aproximadamente medio minuto para que no se nos queden muy secos.
Emplatamos el salmorejo y lo servimos acompañado de los langostinos.
