-1/2 Calabaza Dulce
-1 Calabacín grande
-3 Zanahorias grandes
-3 Patatas pequeñas
-5 quesitos
-3 cucharadas de vinagre de manzana
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Agua
-Sal
Elaboración:
Lavamos y pelamos la calabaza, el calabacín, las zanahorias y las patatas y las cortamos en trozos grandes.
A continuación metemos los trozos de verduras en una olla grande junto con el aceite, el vinagre y la sal, los cubrimos con el agua y cocinamos (en olla rápida 10 minutos a partir de que suba el vapor). También podemos cocinarlos en un cazo, pero en ese caso cortaremos la verdura en daditos y coceremos hasta que esté tierna.
Una vez cocinada la verdura la incorporaremos al vaso de la batidora junto con los quesitos y cuatro cucharadas del caldo de cocción y batiremos hasta que quede una crema homogénea.
El caldo de cocción sobrante lo podemos guardar para hacer sopa de verdura o arroz (en la nevera aguanta máximo un par de días, también tenemos la opción de congelarlo).
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