Crema de Lombarda y Manzana

Ingredientes (4 personas):

- 1 lombarda mediana
- 2 manzanas tipo golden
- 1 calabacín mediano
- 3 patatas pequeñas 
- 5 quesitos en porciones
- 2 yogures griegos
- 100 gr de jamón serrano en taquitos
- Aceite de oliva 
- Sal

Elaboración:

Partimos la lombarda, retiramos las hojas exteriores y le cortamos la parte dura de la base, la lavamos y la cortamos en cuartos.

Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pelamos.

Lavamos el calabacín, le cortamos las puntas y lo pelamos.

Lavamos las patatas y las pelamos.

Incorporamos a la olla a presión todas las verduras y las manzanas, las cubrimos con agua y les añadimos un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que suba el vapor, una vez haya subido el vapor seguimos cocinando a fuego medio durante unos 10/12 minutos más.

Apagamos el fuego y dejamos que baje el vapor. 

A continuación incorporamos las verduras y las manzanas cocidas junto con los quesitos en porciones y un poco del caldo de cocción al vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Emplatamos y decoramos con el yogur griego, unos taquitos de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Servimos caliente.