Mini Hamburguesas de Pechuga Barbacoa

Ingredientes (4 personas):

- 8 medallones de pechuga de pavo
- 8 panes de hamburguesa mini
- 8 rodajas finas de tomate
- 8 trozos de pimiento del piquillo 
- 8 trozos de queso brie
- 8 huevos de codorniz
- Mayonesa
- Salsa barbacoa 
- Sazonador barbacoa
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal

Elaboración:

Colocamos los panes de hamburguesa en una fuente abiertos por la mitad y les añadimos un poco de mayonesa.

A continuación freímos los huevos de codorniz, primero debemos romper la cáscara con la punta de un cuchillo pequeño, los añadimos a una sartén con aceite caliente y cuando haya cuajado la clara los repartimos sobre los panes y encima colocamos un trozo de queso brie.

En una sartén o plancha añadimos un poco de aceite y calentamos, cuando el aceite esté caliente incorporamos los medallones de pechuga de pavo y sal al gusto, cuando estén dorados por ambas partes les añadimos un poco de sazonador barbacoa, les damos una vuelta más en la sartén y los repartimos sobre los panes, encima del queso brie.

Sobre los medallones colocamos una rodaja de tomate, un trozo de pimiento del piquillo y un poco de salsa barbacoa.

Tapamos los panes y servimos.