Ingredientes (4 sándwiches):
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 gr de canónigos
- 2 tomates pequeños
- 2 cebollas dulces pequeñas
- 12 lonchas de bacon ahumado
- 4 lonchas de queso tierno, colby o cheddar.
- 4 huevos pequeños
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelamos las cebollas las cortamos en juliana.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las cebollas a la sartén, dejamos cocinar a fuego medio y cuando se ponga doradita la reservamos en un plato sobre papel de cocina para eliminar bien el exceso de aceite.
En la misma sartén freímos las lonchas de bacon y cuando se doren las reservamos junto con la cebolla.
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finitas.
Tostamos el pan de molde y empezamos a montar nuestro sándwich, para ello untaremos una rebanada de pan de molde tostado con la mantequilla y la colocaremos en el plato en el que vayamos a servirlo. A continuación añadimos un puñadito de canónigos, unas rodajas de tomate, una c. s. de la cebolla frita y 3 lonchas de bacon.
Cogemos otra rebanada de pan de molde, la untamos con mantequilla por ambas caras y la colocamos sobre el bacon, añadimos una loncha de queso y un poco más de cebolla, freímos los huevos y los vamos colocando sobre nuestros sándwich.
Para terminar untamos la tercera rebanada de pan de molde por una cara y la colocamos sobre o junto al sándwich.
Servimos.
Ingredientes (4 personas):
- 2 morcillas de cebolla y piñones
- 2 manzanas pequeñas
- 3 huevos medianos
- 250 gr de nata líquida para cocinar
- 50 gr de mantequilla
- 2 c. s. de azúcar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón, las pelamos y las cortamos en gajos.
Añadimos a una sartén la mantequilla y las manzanas y las cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas, les añadimos el azúcar, las cocinamos hasta que estén doradas y reservamos.
Con unas tijeras cortamos la piel de las morcillas, les sacamos el relleno, lo añadimos a la sartén en la que hemos cocinado las manzanas y lo cocinamos hasta que este caliente y suelto. Reservamos junto con las manzanas.
Incorporamos a un bol la nata, los huevos y un poquito de sal y removemos con un tenedor sin batir hasta que esté todo bien integrado. A continuación añadimos al bol 1º la morcilla y seguimos removiendo hasta que se integre en la mezcla y después los trozos de manzana.
Añadimos la mezcla a un molde rectangular, tipo plum cake (el mío de cristal de 25 por 12 cm), previamente engrasado con un poco de mantequilla fundida, metemos en el horno y cocinamos durante 25/30 minutos, el tiempo dependerá siempre del horno, nuestro pastel estará hecho cuando al pincharlo con un palillo, el palillo salga seco.
Podemos tomar el pastel tibio o frío o cocinarlo el día anterior y reservarlo en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.
Ingredientes (12 unidades):
- 250 gr de bacalao desalado desmigado
- 3 huevos medianos
- Pan rallado
- 1 c. s. de piñones
- El zumo de medio limón
- Una cucharadita de perejil picado
- Un diente de ajo pequeño (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Añadimos a un bol el bacalao desalado desmigado.
Incorporamos al bol los huevos, los piñones, el limón, el perejil, el ajo picado (opcional) y una pizca de sal.
A continuación vamos añadiendo al bol pan rallado y amasando la mezcla hasta que nos quede una masa homogénea (debe de quedar un poco húmeda, ya que si ponemos demasiado pan rallado las albóndigas quedarán muy secas después de freírlas).
Cuando tengamos lista nuestra masa vamos cogiendo pequeñas porciones y las amasamos para darles forma de bolitas medianas.
En un cazo pequeño añadimos aceite en cantidad suficiente para que cubra las albóndigas, una vez esté caliente vamos añadiendo las albóndigas, las freiremos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se nos doren de manera homogénea.
Una vez estén doradas las sacamos del cazo y las colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Podemos tomarlas como aperitivo o incorporarlas a un guiso.
